Gezonde bakrecepten

Healthy lavacake met havermout

Ingrediënten (1 persoon):

• 40 gr havermout
• 20 gr amandelmeel
• 100 ml (plantaardige) melk 
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 20 gr pure chocolade
• 1 schaaltje die in de oven kan
• 1 tl 100% pindakaas 

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maal de havermout in de staafmixer of blender tot meel.
3. Voeg het amandelmeel, melk, ei, bakpoeder en een snufje zout toe en mix het tot beslag egaal is. 
4. Vet het ovenschaaltje in met bakspray of olie.
5. Leg het stukje chocolade in het midden op de bodem van het schaaltje. Giet het beslag erover en zet de lava cake 25 minuten in de oven.
6. Haal het schaaltje voorzichtig uit de oven en drizzle de pindakaas erover. Zorg dat je de lavacake meteen eet, anders wordt de chocolade hard. 

Amandel koekjes

Ingrediënten (12 koekjes):

• 1,5 rijpe banaan
• 110 gram amandelmeel
• 40 ml ahorn- of agavesiroop
• 2 theelepels kaneel
• 30 gram kokosrasp
• Bakpapier 

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Prak de banaan fijn en meng met de amandelmeel, siroop, kaneel en rasp in een kom.
3. Neem een eetlepel als maatvoering. Rol balletjes van 1 eetlepel en druk plat op het bakpapier.
4. Zet de koekjes 25 minuten in de oven of tot ze goudbruin en krokant aanvoelen. Bewaar 3 dagen in een goed afsluitbare trommel.